牛石村，位于五华县河东镇西北部，距离镇政府约6千米。该村地处牛眠山下，靠近琴江河畔。村内有牛眠山，海拔400米。因山岭貌似牛眠形，石岭如牛头，故称牛头石，简称牛石，亦取村名为“牛石村”。省道S228线、县道X969线、乡道Y111线经过该村。

牛石村村貌

　　村中有曾、朱、胡三大姓氏。因避战乱，曾氏先祖于元朝末年从福建迁移至广东水寨镇澄湖村，明洪武年间又迁移至此地落业。朱氏先祖于元末从江西迁移至广东兴宁县，明初又迁移至此地落业。胡氏先祖于明初从福建迁移至广东水寨镇赛洞村，清末又迁移至此地落业。

　　2015年末，该村有户籍人口2100人。其中，男性1080人，女性1020人。实际在村人口约1000人。祖籍为该村的香港同胞50人、台湾同胞30人。村民均为汉族，属客家民系，使用客家方言。

宗祠外观

　　该村矿产资源主要有硅灰石、沙土、白钨矿、铝、冰长石、方铅石、赤铁矿等。传统经济以农业为主，兼营畜牧业。主要种植水稻、龙眼、荔枝、番薯、香蕉、沙田柚等。20世纪90年代，该村开始发展工业，耕地面积逐渐减少，每年有200多人外出至深圳、珠海、惠州、广州等地打工，以从事建筑、打铁、石雕等行业为主。特色传统食品有酿豆腐、肉丸、年糕、艾糍、红米酒等。特色工艺有木工雕刻、竹篾编织等。村中有牛石小学、牛石幼儿园、牛石村文体活动中心、文化室、牛石村图书室（藏书500册）等。建有垃圾收集池，并制定了《村民卫生公约》。

　　代表性民居有“圹背围龙屋”，建于明代，重修于2015年，占地面积2000平方米，砖木结构，镬耳墙，碌灰筒瓦，穿斗与抬梁式结合梁架，正脊两端有鳌鱼陶塑。门口有一口半圆形水塘。门前有楹联“奕代流芳，佑我后人”，书于清代。村中有观音庙，始建于清道光年间，重修于2006年。

　　传统民俗有“舞狮”，形成于清初，现已被列入梅州市非物质文化遗产名录，传承人是曾伟兴。民间技艺有“竹篾编织”，形成于清代。其制作工艺为：先把黄竹砍下来削成长长的竹片，然后把竹片晒干，再编制成各种竹制品，如花篮、果篮、簸箕等。

　　村中有关于牛石的传说，诗曰：“江边怪石作宝牛，巍然独立几千秋。微风拂拂无毛动，细雨纷纷有汗流。河边青草难下口，皮鞭任打不回头。料想牧童牵不动，天地为栏夜不休。”

　　明清时期有长乐县至兴宁县的濮洞铺古驿道从村内经过。村内设龙岗铺，该铺西十里接七都铺，东十里接古政铺，驻有铺兵2人。曾设有龙岗学校，属高级小学，附近20里内的村寨学生均到此读书。